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ag真人国际厅:夏天没胃口,就爱海蛎豆腐汤,福建人最正宗做法,鲜香滑嫩又爽口

2021-08-04 来源:ag真人国际厅
  • 本文摘要:天热没胃口,就爱海蛎豆腐汤,福建人最正宗做法,鲜香滑嫩又爽口相比其他海鲜,海蛎没有什么季节性,一年四季在市场上都看得见。

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    天热没胃口,就爱海蛎豆腐汤,福建人最正宗做法,鲜香滑嫩又爽口相比其他海鲜,海蛎没有什么季节性,一年四季在市场上都看得见。海蛎做法许多种,好比海蛎羹、海蛎煎、炸紫菜海蛎丸子等等。

    海蛎豆腐汤,是闽南人很喜欢的一道家常菜,汤底鲜甜鲜味,从小到多数吃不腻,特别是炎热夏天,没胃口,煮一碗咸饭,搭配海蛎羹豆腐汤,这经典搭配,真馋人。海蛎豆腐汤,看似简朴,却有许多小技巧,好比海蛎要怎么处置惩罚煮起来更鲜嫩不缩水?怎么煮汤还不会腥?今天就让唐小姐来跟大家分享正宗海蛎豆腐汤做法。【食材清单】食材:海蛎、豆腐、花蛤、香葱、香菜、地瓜粉调料:胡椒粉、生抽、食用油【制作历程】第一步:我们先将花蛤外貌土壤冲洗洁净,再用盐水浸泡一下,使其充实吐沙。

    (我喜欢加点花蛤,花蛤不管煮身汤都很是鲜甜好喝,是天然的调鲜食材)第二:将豆腐切成小块,豆腐可以选择嫩豆腐,口感更嫩滑爽口,这次没买到嫩豆腐,就用老豆腐,也不会差太多。豆腐切块后,可以用开水冲洗一下,这样可以去除豆腥味,也能使豆腐口感更紧致。第三步:海蛎的处置惩罚也是颇为讲求,因为海蛎自己会残留一些海蛎壳,所以要先将海蛎清洗1-2遍,清洗的时候,要轻柔一些,不要把海蛎肉搓破。

    清洗完海蛎要沥干水分,这一点很重要。海蛎清洗完,加点生抽和胡椒粉,搅拌充实混淆入味,再加入适量的地瓜粉,地瓜粉要捏碎后放入,再用手抓取,使海蛎充实裹上地瓜粉。第四步:起锅烧油,油热后,将香葱头放入煸香,煸香略微焦黄色,加一点点生抽提色提香。

    如果有红葱头最好了,做个葱头油,否提有多香了。接下来加入水,煮沸后,将豆腐和花蛤一起下锅,加入适量的生姜,可以去腥。第五步:等锅中第二次水沸腾后,将海蛎一小撮逐步加进去,一般都是一颗海蛎裹上地瓜粉加入进去。

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    海蛎全部下锅后,不要急着无搅动它,等锅中水煮沸后,再用铲子往底部轻轻铲一下。然后将放海蛎碗中剩余地瓜粉加点水搅拌混淆,倒入锅中,这一步也是勾芡历程,可以使汤底更嫩滑好喝。

    海蛎不要煮太久,沸腾后半分钟左右就可以关火了。第六步:出锅前,加入适量胡椒粉提味去腥,再撒点葱花和香菜末。葱花和香菜沫可以使蒸锅海蛎豆腐汤味道更上一层,香味更浓郁。

    【注意事项】1、海蛎要清洗一下,去除海蛎壳,特别是有小孩子,更要清洗一下;2、海蛎清洗的时候要轻柔一些,不要把它肉弄破;3、海蛎下锅后,不要连忙搅动,地瓜粉还没有完全凝固,会使地瓜粉散开,没措施附着在海蛎上;4、汤底加点姜丝,可以去腥又增味哦。#都会吃货挑战赛##康健乐享官#。


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